Stockage, mélange continu et dissolution de sucre dans la production de jus de fruits et de légumes

Dans le cadre de la production de jus, le concentré est transféré d'une cuve de stockage dans une cuve de mélange, où il est mélangé avec de l'eau, du sucre et des arômes. Cette étape doit être soigneusement contrôlée car une grande partie de l'arôme peut être perdue pendant la production de jus concentré. Le bon mélange de jus concentré et d'autres arômes garantit un produit final qui présente à chaque fois un goût de grande qualité. Le sucre ajouté est soigneusement contrôlé : tout d'abord, le sucre cristal est dissout dans l'eau dans une cuve de solution de sucre, puis il est filtré et ajouté au concentré de jus dans la cuve de mélange. Il est important que la concentration de sucre soit surveillée et maintenue à un certain niveau, pour obtenir le bon rapport de mélange de solution de sucre et d'eau ajoutée dans le produit.

KROHNE propose des appareils pour la mesure de niveau, débit et température, qui sont parfaitement adaptés aux tâches requises dans le cadre du mélange et de la production de jus. Par exemple, les transmetteurs de niveau radar FMCW sont parfaitement adaptés pour la mesure, en continu et sans contact, de niveau de solides et de liquides, dans des silos, même ceux présentant une atmosphère poussiéreuse. Des sondes de température hygiéniques rapides et très précises peuvent être utilisées pour la surveillance de la température. Les détecteurs de niveau à hyperfréquence pour la détection du niveau par point dans les silos et les réservoirs ne dépassent que très légèrement dans le process, ils détectent la mousse et les changements de propriétés d'un même liquide, et sont donc parfaitement adaptés pour ces applications hygiéniques exigeantes. Des mesures de débit peuvent être mises en œuvre avec des appareils électromagnétiques très précis et présentant des fonctions étendues de diagnostic, ainsi qu'un grand nombre de raccords hygiéniques.

Des transmetteurs de pression ultra-compacts ou des transmetteurs de pression robustes à membrane affleurante sont parfaitement adaptés pour la mesure hygiénique de niveau de liquide dans des réservoirs, grâce à leur installation aseptique sans zone de rétention. On peut obtenir un contrôle du niveau correct du silo de sucre grâce à la mesure de niveau radar sans contact de l'OPTIWAVE 3500. Le débitmètre massique Coriolis OPTIMASS 7400 peut mesurer le débit-massique ainsi que la concentration de sucre (directement exprimée en Brix) qui est dosée dans la cuve de mélange. De la même manière, la concentration de sucre dans le jus peut également être régulée à l'aide d'un débitmètre massique KROHNE.